Toblerone + Almond Cookies

Si la receta del Mousse de Toblerone que publiqué por San Valentín os supo a poco, hoy comparto otra que hará que los amantes de la chocolatina suiza más popular del mundo suspiren de nuevo. Unas riquísimas galletas o "cookies" de Toblerone y almendras solamente apropiadas para los más golosos. La receta está traída directamente de la ciudad de Leeds, en Reino Unido, y es obra de Becs Rivett. Simplemente deliciosas.

Ingredientes:

300g de Toblerone

320g de harina

180g de azúcar moreno

170g de mantequilla (previamente derretida y enfriada)

120 g de azúcar blanca 

70 g de almendras laminada

1 huevo grande y 1 yema  

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Batir bien la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Añadir los huevos asegurando que se mezclan bien. Agregar la almendra laminada. A continuación, tamizar a la vez con un colador la harina, la sal y el bicarbonato. Añadir el Toblerone (lo ideal es partir cada triángulo en dos) y mezclar todo bien.

Estirar film transparente y poner la mitad de la mezcla en él. Enrollar como si fuese una salchicha de unos 5 centímetros de diámetro. Hacer lo mismo con la otra mitad de la mezcla, asegurando que queda uniforme. Meter en la nevera con el film durante, al menos, 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º. Quitar el papel film de la masa para galletas. Cortar el tubo cada 1.5 cm. asegurándose que, al menos, vaya un trozo de Toblerone en cada galleta. Poner los discos de masa sobre una bandeja forrada de papel de horno, bastante separados ya que se expandirán. Hornear durante 8-10 minutos. Deberán sacarse aunque nos parezca que están sin cocer del todo, esa es la clave para que tengan su peculiar textura. Dejar enfriar en la bandeja por un minuto y pasar a una rejilla hasta que cojan la temperatura ambiente. ¡Y a comer!